隨著我國市場經濟的發展,我國的餐飲業也迎來了發展的春天,現代烹飪教學則是為餐飲業培養人才的教學之一,但是從目前我國現代職業教育中的烹飪教學來看,其課程設置不合理,培養出的烹飪人才不符合目前我國餐飲業對烹飪人才的需求，新疆新東方結合實踐教學及教學經驗總結出以下幾點。

學校定期舉行拔河等
團體性較強的活動
主要以培養同學們的集體意識和協作能力

1.現代職業技術教育過于片面重視技術培養，簡單地把技術放在至上位置，忽視其他重要方面，因此無法培養全面發展的烹飪技術人才。烹飪的zui大優點是有廣闊的市場，但是培養目標不全面，反而造成學生因為一味追求技術缺乏團隊意識，限制求職以后更好地發展。?

zui美家鄉菜老師點評中
傳授做菜的基本
但學生在掌握基礎之上做出創新
讓學生們充分發揮思維

2.創新力的培養需要學校里的老師對學生創新思維能力的不斷引導和教學，老師主要通過課堂上的教學教授創新內容。現代烹飪時代的來臨，對老師和學生來說都是一次巨大考驗和寶貴機遇，只有將創新思維合理充分應用到烹飪教學中，才能培養出適應社會需要的綜合性人才。“思維是行動的先導”，新穎的創新思維可以指導實踐順利完成。

一人一灶是我們的教學模式
老師課上演示
同學們各自練習老師指導

主要以學生自身實踐中的到經驗

3.在平時教學中，注重學生在親身烹飪學習中發現的問題，通過優化思維強化技能，注重學生的探究合作精神，共同進步、相互借鑒。

老師教授只是教學的一部分
主要是學生在掌握基本的基礎上
發揮自己的想象力創新有更好的突破

4.老師通過對學生學習方式的不斷完善，鍛煉他們的創新和動手能力，鼓勵他們在原有方法和固有觀點上進行突破，從而得到自己的看法。教學中強調學生要有自主思想的創造性，時刻想著創新，以自己的選擇支配自己的思考。教師的教學目標包括全面培養學生的綜合素質，重點培養學生的創新思維的素質。注意加強學生的基礎訓練訓練，這樣更有助于學生對創新的理解，減小教學阻力，強化教學的效果。

新世紀新時代，酒店餐飲業向享受型服務型轉變已全面完成，需要的勞動者素質要相對提高，技能要求更加精益求精，文化素養也相對提高。消費水平的不斷提高沖擊著行業市場，企業只有不斷提高競爭力才能常駐與行業市場。而廚師處于一個十分關鍵的位置，只有不斷創新，提供別人沒有的zui精巧、zui完善的服務才能留得住消費者。

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