后堂里的大師傅誰不是一步一步做上來的，炒菜靠的是手藝和技術，不是誰想上就上，就算飯店是家開的沒有這日積月累的經驗你一樣當不了大廚。

一早我們這一行人就來到了烏魯木齊萬達的東籬藝廚，這是一家與我校有合作協議的單位，已經有兩批學生在這里工作了，對我校學生的認可度也非常高。即使我們不是作為顧客來到這里也深深的被他們熱情的好客態度，親民的菜單價和富有古典的用餐環境所吸引。隨著經理的帶領我們來到了后堂，看到了許多熟悉的面孔，我們的學生都在自己的崗位準備著食材，井然有序。

這次回訪的是受到東籬廚師長好評的金領大廚九班的茍江。從我們一進去廚師長就一直和我們說學生們表現的都很不錯，踏實肯干這樣態度學下去，不多久就能自己上灶。和茍江一起來到這里的還有同班的兩人，據茍江說，在這里工作也不過4個月已經從之前的打荷慢慢的轉變為炒菜，單位也在不斷的鍛煉我們，讓我們每星期輪流炒菜，現在對后堂已經足夠的熟悉了，完全適應了工作。

看著茍江敘述著自己離開學校工作的日子，似乎幾句話就能完全概括，可只有他自己知道自己付出了多少經歷了多少才能換來可以上灶的機會。熟悉這一行的人都知道，不是所有想當廚師的人都有機會上灶，有些干了一兩年的打荷仍舊還是打荷，有些是企業不給機會，有些是自己沒有抓住機會或堅持不下去。茍江說：離開學校剛到這里與學校不一樣，明顯感覺得到了不適應，壓力很大有來自工作的也有自己不熟練等等。好在基本功夠扎實又有老員工帶就這樣堅持了一兩個星期覺得都能夠適應了，做得也得心應手，才有了踏實的感覺。