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盤點新疆美食，你還只知道羊肉串？
新疆的美景吸引著世界各地的旅游愛好者，新疆的美食更加襯托了它獨特的味道......你只想到了羊肉串？今天小編就來給你普及新疆都有什么特色美食，一起走進新疆美食。
拌面的維吾爾語“浪漫”，新疆拌面是新疆人zui主要的快餐方式，量很足，一大盤子上來，往往會讓內地人，覺得要四個人才能吃完，當然價格也高，2011年的拌面均價是12元了。拌面館子一般由回族、維吾爾族經營，風格略有差異。回族拌面油多，亮堂堂的，以奇臺拌面zui為zhuming。新疆拌面一般一個人足夠了，如果吃不飽，可以免費加面。以前有個笑話，一群驢友去吃拌面：老板，來一份拌面，加8個面......
馬肉是一種稀罕的食品，中國主要產馬地是內蒙和新疆，但蒙古族不吃馬肉，所以在中國馬肉店zui多的就是新疆了。熏馬腸是哈薩克人的獨特做法，把整匹馬的肉切成塊，塞進馬腸子中，然后用松木熏制。馬肉營養豐富，富含不飽和脂肪酸。但馬肉偏熱性，不宜多吃。在烏魯木齊和伊犁一帶，熏馬腸一般在“哈薩克奶茶館”里面售賣，2011年的價格是100元一公斤，這是11年的價格，只供參考哈。
“在每一個維吾爾烤肉攤前面，都會有一個回族人的涼皮子攤，攤位前的桌子上總是坐滿了漢族的食客”。新疆涼皮子傳承陜西、甘肅一帶的涼皮子風格，大同小異。一般女孩子喜歡吃涼皮子。
抓飯是烏茲別克和維吾爾人的美食。用大米、羊肉、洋蔥、胡蘿卜做成。手抓飯的大米，采用的新疆阿克蘇的大米，天山雪水灌溉，營養價值更高。號稱十全大補飯；速度快。坐下來30秒，一盤子抓飯就端上來了。在新疆，盡管來自各地的人飲食習慣不同，但一提起，多半都會流口水，尤其是過去營養不足的年代。
制作講究的馕餅中間會拓上花紋，并撒上芝麻、洋蔥末。和面的時候要加入烹調用油、雞蛋和牛奶，使得烤出來的馕噴香酥脆可口。烤制的時候，還可以加上葡萄干。以維吾爾馕為例，形狀有基本的圓形，也有葡萄形、哈密瓜形等，種類包括油馕、窩窩馕、玉米馕、白皮馕等等。馕坑是用于烤制馕的烤爐，用鹽土制成，分為地上和地下兩類。地下囊坑如同淺井，地上囊坑的整體如同一只倒扣在地上的碗，底大口小。馕是維吾爾族人的主食，配上奶茶味更佳。
在新疆，說起馕包肉，恐怕沒有人不知道，因為它不僅是當地的一道傳統菜，也是一道菜點合壁菜。馕是維吾爾族的主食品種，如同漢餐中的饅頭一樣，在新疆，無論你走到哪里，都可以見到馕，吃到馕。馕包肉是維吾爾族人的主要面食。這道菜色澤紅亮，肉質香嫩微辣。
烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉(孜然，是新疆地產的一種香料，帶有特殊的辣味，為制作羊肉尖菜肴時的調味佳品)、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。總之吃起來比看起來還香。
將一只整雞切塊，用土豆、辣子爆炒、燉，做成大盤雞。大盤雞的味道如何且在其次，能流行起來的主要原因是“大盤”、“整雞”的概念，這種概念很容易被挑剔的消費者接受。
這種吃法在內蒙叫手把肉，新疆叫手抓肉。就是把羊肉清燉，加點鹽就行。當然這種肉zui好選草原上的3-5月的羊羔肉，羊圈里集中養，吃飼料長大的，進過冰箱的口感都會差一些。
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真真的寫不下去了，感覺哈喇子都要垂涎三尺，在沒有來新疆的時候是個細細的面條 ，來新疆變成了拉條子，我都不知道發生呢什么事情......
