作為一名廚師，怎樣才能炒出顧客喜歡的菜式菜肴，這是每一位年輕廚師都在尋求的答案。廚師怎樣才能將一盤菜炒得好吃，每一位廚師，都會經歷從不會到會，從初入門到精通的過程，在這個過程中，一些基本功的練習顯得尤為重要。無論是刀工技術還是翻鍋功夫，這些看似不起眼的基本本領卻是影響炒出的菜肴好吃與否的zui根本因素，但是這卻被很多人忽略了。 在新疆新東方烹飪學校的課堂里，從始至終，刀工與翻鍋兩類學習課程都被列入了重點教學大綱，從入學開始，學生們就會學習這些功課，到了畢業的時候，經過一到兩年的學習，他們的刀工技術與翻鍋工夫已經能夠爐火純青，為他們的從廚人生打下了堅實基礎。廚藝的模仿、學習與創新顯得必不可少。對于沒有經驗的廚師來說，模仿先輩們的經驗是他們對廚藝殿堂zui開始的認知，從模仿開始學習，逐漸掌握到適合自己的烹飪法門。從配料、調料到火候、烹飪方法的掌握，相信每一位炒菜好吃的廚師都是從別人那樣學來了一些經驗。 在新疆新東方烹飪學校，要想成為一名youxiu廚師，學生們不僅要學足夠多技術，還會接受良好的素質教育。廚藝的精進，是不斷成長的過程；素質教育，同樣對每個廚師的影響至關重要，如果說廚藝是廚師的支柱，那么廚德則是一個廚師的靈魂。