苦瓜排骨湯
1.將排骨放在大碗，放生抽1
茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、
料酒1茶匙抓腌至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒里過一夜；
2.開一鍋，開火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內里的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水時下1/2茶匙鹽；
3.與此時同時可放瓦煲于另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開；
4.將洗干凈的排骨放入瓦煲里，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜；
5.把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水里放1茶匙鹽；
6.排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，食用時才加鹽。
美食小提醒
1.不喜歡太苦的小伙伴可以提前半天把苦瓜切成想要的形狀用水泡上，這樣經過熱水焯過之后會大大減少苦瓜的苦味。
2.排骨雖然經過腌制但是還是需要經過焯水，因為排骨本身不干凈還有很大的腥味，不用擔心會把腌進去的味道焯掉。
3.燉湯時沒有瓦鍋用電飯煲之類的也可以。
4.苦瓜煎蛋中可以自己放入其他果蔬，不必只放入苦瓜和青椒，也可根據口感喜好去加入原料。
