羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進補及補陽的佳品。過年正是冷的時候，年夜飯桌上來個羊肉砂鍋煲那真是歹歹的！
1.連皮帶骨羊肉洗凈。
2.放開水焯5分鐘，撈出，用清水漂凈。
3.取砂鍋，放入羊肉。
4.倒入400克黃酒。
5.放姜，蔥結，八角，桂皮，辣椒，大火煮開，小火40分鐘。
6.加糖，老抽，煮30分鐘。
7.加鹽，大火收汁。
8.防止粘鍋底，常常攪拌一下。
9.待汁收干，放些雞精。撒些青蒜末即可。
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美食小提醒
1.盡量多煮會兒，將肉燉爛些。
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