提起丹麥，人們想到的大都是冰雪天氣，獨特的建筑風格。丹麥人注重菜肴的香、脆，喜愛制作出多樣化的菜式，口味較重，愛微酸帶甜味，有點類似上海人的口味。今天小編來跟大家介紹在丹麥幾乎每隔一個街角就有面包店陳列著的丹麥起酥，想想就令人口水流不止。

主要材料：高粉（80克） 低粉（20） 麥淇淋（1克） 改良劑（0.1克） 糖（16克） 鹽（1.2克）

輔料：黃油（8克） 奶粉（4克） 雞蛋（10克） 水（52克）

1、先將所有酥皮材料（除8g黃油外）倒入盆中，揉成團，至無干粉狀態，靜置10-30分鐘。

2、將面團搟出四個角，包入片狀麥淇淋，接口壓好，壓緊，diyi次搟平后，再疊一次；一共重復三次（每次中間面團松弛10-30分鐘）。三疊三搟，第三次把面團搟平，大約5毫米厚。

3、如果有鋒利的圓形模具，可直接在面皮上扣成圓形。如果沒有，也可以用快刀切成方形。一定不要讓邊上的酥皮黏在一起。這樣就很難起酥了。

4、對角線劃2-3cm，依次疊起成風車形。

5、整齊地擺放在烤盤中，刷蛋液。

6、底火180-190度，面火210度。

7、烤制15-20分鐘，顏色金黃即可。

美食小提醒：1.水油皮的軟硬程度要和片狀麥淇淋的軟硬程度一致；2.整形后面皮厚薄要一致。3.整形操作的工作間，溫度要適宜，盡可能避免高溫。4.整形的動作要快，利索，在案臺擱置太久會使面皮變得過于柔軟。增加整形的困難，并影響產品的膨松效果和形態的完善。5.切割的刀具應該鋒利。6.被切割的每一塊小面皮，大小應一致，不可憑經驗估計分割。

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