首先我們來了解一下什么叫焦溜。焦溜是指將加工成型的原料先用調味品腌制入味，掛糊，然后放入熱油鍋中炸至外表金黃酥脆且熟時撈出，zui后入鍋裹上或在盤中澆淋鹵汁的烹調方法。今天為大家介紹的是焦溜肉片，外脆里嫩，深受各位食客的喜愛。
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主料：豬臀肉3兩，配料：蔥絲、姜絲、蒜片、青紅辣椒及
番茄醬。
制作方法：
1、
豬肉切二分厚片，加少許
料酒，鹽，味精抓勻，加濕淀粉抓糊。
2、勺中坐油，五六成熱時，一片片下入肉片，炸熟，再沖炸至火紅色。
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3、底油加
蔥、姜、蒜、番茄醬，出香味點料酒，醬油，鮮湯，鹽味精，水淀粉勾芡。
4、投入主料及青紅辣椒，翻掛勻芡汁，淋明油，出勺。
