茄子不僅美味

營養更是豐富

富含蛋白質、維生素E

還能保護心血管降血脂

比燕窩還養人！

很多人喜歡吃茄子

但茄子不吸油又擔心做不好

趕緊學上幾招

茄子這樣做簡單又好吃

食材準備：

外皮材料：紫皮長茄子1個，淀粉適量，雞蛋1個，面粉150g，玉米粉50g，食鹽，五香粉，水適量

內陷食材：肉400g，大蔥半根，生姜1塊，料酒、生抽、食鹽、五香粉、胡椒粉、淀粉適量

制作步驟：

1、制作餡料：肉清理干凈，剁成肉餡，加入蔥花、生姜末、料酒、食鹽、生抽、五香粉、胡椒粉和淀粉，用筷子往一個方向攪打上勁，放在一旁備用

2、制作面糊：面粉、玉米粉、一個雞蛋、適量食鹽、五香粉入盆，攪拌均勻后，加入適量清水攪拌成面糊放在一旁備用

制作茄夾：

茄子清理干凈后，切成一個個不斷裂的茄餅，茄餅內外均勻的裹上一層淀粉，在往茄餅中加入肉餡，依次做好所有茄餅，平底鍋刷油預熱，夾了肉餡的茄餅，放在盆中均勻的裹上面糊，裹好后放入鍋中，茄盒定型翻面，蓋上蓋子繼續烙制，來回翻面，茄盒兩面金黃后（茄盒上鍋到出鍋，全程10分鐘）

小貼士：

1、茄子選紫皮長條的，籽少味美，選擇粗一點的茄子，夾的肉餡多，而且好操作。

2、面糊中的水量約為面粉總量的1.5倍，大家根據雞蛋的大小、面粉的吸水性自行調整。

3、茄餅切的薄一些，這樣容易成熟。

4、茄餅上裹淀粉，這樣面糊可以裹的均勻，而且肉餡更容易和茄餅合二為一。