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    未來,市場需要什么樣的廚師?

    2015-03-09 0

    未來,市場需要什么樣的廚師?

    未來,市場需要什么樣的廚師
    未來,餐飲業的人才需求是怎樣的?
    未來,國內外賽事對廚師的考核zui看重什么?
    從國內烹飪院校賽事與國際化接軌上,或許可以得到這個問題的答案。
    近年來的烹飪大型賽事上,他們從烹飪方法、料理臺的清潔度、食材有否浪費的角度給予評分,這也是作為評定zui終獲勝者的重要指標之一,一料多菜、一菜多味,重視基本功,拒絕高檔食材;保證盤子里的每一樣東西必須都可以食用的;如果選手浪費食材將被扣分,做好的菜品也都要打包帶走。
    中國烹飪協會副會長劉秀軍在2014全國職業院校技能大賽中也曾表示,中國美食本來就是一種文化,色香味形器一樣不可少。而以普通的食材做出美味、漂亮的菜肴更符合大眾化餐飲的需要。
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