? 人類文明是伴隨著飲食文明而進步的，廚師是創造文明的無名英雄。拿破侖說“不想當元帥的士兵不是好士兵”。而在廚師界，不想做烹飪藝術家的廚師不是好廚師。

? 世界上只有兩種人配穿白大褂，一是廚師，二是醫生。做廚如行醫，烹鮮若治國。不想做烹飪藝術家的廚師不是好廚師。但要做烹飪藝術家，必須懂得廚道！學廚之道，當以多做為師，多看多想多品為道，沒有人能夠不做而徒手成技，不察不思而妄想成才，不品不嘗而知味；這種做的過程，就是熟能生巧的過程，誰都不可能速成；這種看與想的過程，就是領悟和提高的不二法門；這種品味的過程，就是從知味、解味到調味的必經之道，不然，你如何知道什么是至味？又如何能調出美味？

? 中國學齡兒童有九年義務教育，中國的廚師也需要“九年義務教育”：學三年，干三年，拼拼打打又三年。三年打基礎，三年累經驗，三年鉆研成大師。幾載寒暑春秋，造就中國烹飪藝術家。

? 古之學者必有師。師者，所以傳道受業解惑也。廚師，廚藝之師，分為工匠型、管理型、文化型，而文化型應該是廚師追求的zui高境界。?

? 中餐貴為國粹美食，廚師作為國粹烹調者，不僅是地位的象征更是經濟收入的保證。?

? 在中餐的世界里，只有傳統，沒有正宗，物無定味，烹無定法，適口者珍，這就是菜品創新之道。而在新疆新東方廚師的眼中，傳統是根，創新是葉，根深才能蒂固，要想讓中餐這顆大樹枝繁葉茂，未來的中國廚師只有立足傳統，不斷創新，成為youxiu的烹飪藝術家，完成從“師者”到“大家”的轉變。