? 據澳奇網援引澳洲廣播電臺報道節選，在這個瞬息萬變的年代，中餐這個擁有上千年歷史的傳統美食，也在年輕的廚師們不斷創新下悄然演變著。澳洲廣播電臺帶你去探索那些新派中餐及中餐的歷史演變進程。

? 澳洲中餐歷史演變
? 十九世紀中葉，首批講廣東話的中國人蜂擁到維州來淘金，把中餐帶到了澳洲。然而，澳洲人開始喜歡上中餐是從一種中式點心開始的。
? 自1945年華裔廚師威廉(William Wing Young)發明了中式點心Dim Sim，有不少澳大利亞人帶會經常帶著自家的鍋盆到中餐外賣店購買點心。與此同時，很多華人餐館為了適應當地澳洲人的口味，而專門推出了被澳化了的中餐。
? 春卷、檸檬雞、鐵板豉椒牛肉、鐵板蒙古羊肉、糖醋里脊、魚香肉絲、紅燒肉、炒飯等菜，也成了澳洲人對中餐的印象。雖然本地華人并不喜歡這些所謂變了味的中餐，可是澳大利亞人卻對此情有獨終。
? 現在中國幾大菜系餐館在澳大利亞都可以找到。據澳大利亞zhuming的華裔廚師、在電視、廣播中經常傳授中餐技法的Elizabeth Chong介紹說，中餐之所以在澳大利亞占有不敗之地是因為其種類繁多價格便宜的特點。
? 近年來，由于中澳貿易頻繁很多企業家來澳洲擴展商機，以及大批留學生赴澳留學。在澳的中餐館種類也日益豐富起來。不僅有傳統八大菜系的餐廳如：川菜館、魯菜館、粵菜館、淮揚菜館、閩菜館、浙菜館、湘菜館、徽菜館等，還有具有地方特色的小飯館為食客提供各地的小吃，如蘭州拉面，新疆大盤雞，陜西肉夾饃，鴨血粉絲，甚至還有天津煎餅果子等等。
? 就是在這樣一個多元化生活方式和飲食文化相融合的墨爾本，創新型中餐開始在這里萌芽壯大。