中國的餐飲市場經過多年的改革與發展，已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業來說是至關重要的。
餐飲業是是傳統的行業，餐飲作為服務業的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強等特點而廣受重視，也是發達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。隨著國際知名餐飲企業的不斷涌進,對我國餐飲業的經營理念、服務質量標準、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生了深刻影響。可以預見，未來我國餐飲行業競爭局面激烈仍將維持。
餐飲業行業發展趨勢預測
趨勢一：消費網狀化
市場無限細分，不僅僅是按照目標人群.就餐目的.主陪關系.就餐時間.菜式風味.地域特色.就餐方式.檔次風格等劃分，而是按照就餐者外部條件與心理感受而進行經緯狀無限細分，如：不同階層人士在不同時間.陪同不同人.不同心境，甚至是不同天氣情況下，而有不同就餐選擇，餐飲企業豐滿度可想而知。
趨勢二：品牌多元化
由菜式品牌.廚師品牌向企業品牌.服務品牌轉變——企業品牌對線下菜式的包容度將會逐步增大，聯合品牌.子母品牌.復合品牌.背書品牌等多品牌模式將會成為大型餐飲企業選擇的品牌模式。
趨勢三：經營連鎖化
連鎖經營必然成為餐飲企業規模化的必由之路，但連鎖餐飲未必一定是簡單的單店簡單復制——可依據區域.地點.空間(面積).目標人群等進行形變變魂不變的靈活組合。
趨勢四：擴張資本化
隨著中央廚房以及上游供貨商的產業鏈成熟，更多大型餐飲企業介入團膳業務，區域加盟.整合等形式將會助力餐飲企業快速擴大規模，獲得資本市場青睞。
趨勢五：飲食低碳化
綠色健康.節能環保的概念將成為餐飲業主打。餐飲企業在內部水電成本上漲.外部環保衛生要求不斷提高的背景下，一方面會促使餐飲企業在環境衛生和節約能源方面下功夫。另一方面也對餐飲企業的經營理念提出新的要求，長久生存的根本還在于對企業成本的控制節能，對產品的健康.對企業經營和食品安全等主要因素的關注。節能.環保.生態.綠色，安全等名詞，將成為餐飲企業日常經營管理中的重中之重。
趨勢六：營銷網絡化
互聯網.移動通訊將給餐飲企業帶來巨大沖擊，甚至會改變餐飲企業游戲規則與行業格局。集中體現在以下三方面：
1.一改餐飲企業坐商特質，實現一對一永續跟蹤服務的zui佳通道——不再是“一張卡，等上門”的被動式溝通與服務;
2.影響到消費者選擇——網上充分溝通，網下直奔就餐，將會改變餐飲企業對選址的苛刻要求，只要交通便利有車位，不是鬧市也成席。
3.網絡營銷模式與餐飲行業營銷對接——互聯網助推餐廳發展，口碑營銷、病毒營銷、事件營銷、活動營銷、O2O的體驗式營銷與餐飲相結合，餐飲營銷的趨勢，也將成為餐飲擴大客源.擴大市場.擴大影響力的重要手段之一。
餐飲行業高速的增長態勢及良好的發展勢頭，成為眾多創業者和投資人關注的焦點。但作為餐飲從人員，我們也應當看到餐飲行業面的市場競爭日趨白熱化、企業管理亟待提升等現狀，而隨著食品安全事故頻發、用工荒浪潮席卷全國等問題的出現，我們餐飲企業，特別是中小餐飲企業要想獲得更好的生存與發展，還需要勤練“內功”，搞好內部基礎管理。同時，結合當下的時令節氣，我們特別提醒各位餐飲同行，要特別加強對餐飲安全（食品安全、消防安全、人員安全和資金安全等）和人事方面（人事體系建設、人員招聘、員工激勵等）的管理和控制，為即將到來的餐飲經營旺季做好鋪墊。