前段時間有人打電話問我：你們這里需要打荷切菜的么？你們需要配菜員么？你們需要廚師么？小編這里要說明一下，我們是新疆新東方烹飪學校，在這里，匯集天下名菜，我們注重培養廚師精英。我們有專業的老師進行專業的講解，我們找的是真正想要進入廚師行業的你，而不僅僅是配菜打雜的人。菜要是想色香味俱全，賣相要想好，那就是考驗我們刀工的時候了，今天小編為大家介紹推刀切的幾點要素。

推刀切法要點：1、將刀身由后往前推進，先將刀刃平放于食材切入處，

2、左手再壓穩食材，刀與菜板呈一定角度（5度—10度之間）平行推刀，著力點在刀的后端，一刀切下原料。

3、推切適用于易碎、薄的原料，如干豆腐、豆腐干等。

烹飪提醒：切菜時一定要專心，不要劃傷手。