? ? 高端餐飲遇冷，大眾餐飲迎來發展契機。在這個轉型與發展的時期，是危機還是機遇，中國餐飲業何去何從？廣州作為餐飲轉型的前沿城市，涌現出了一大批深受消費者歡迎的中檔餐飲人氣旺店，將給中國餐飲企業帶來什么啟示？ ? ? ? ?2014年3月，由中國飯店協會主辦、廣東省廚委會等單位承辦的第六屆中國名廚大會粵港澳峰會在廣州隆重舉行。該活動通過會議論壇、對話、品嘗、考察等多種形式，全面深入地了解市場主流品牌大眾餐飲的新模式、新業態、新品牌。
　　原廣州市副市長陳綺綺、中國飯店協會會長韓明、中國飯店協會副會長張景富、中國飯店協會副會長石萬榮、廣東省廚委會會長歐錦和、“香港食神”戴龍、黑龍江省烹飪餐飲行業協會執行會長張金春、廣東省餐飲技師協會副會長黎永泰、廣東食文化研究會秘書長項紹基、半島餐飲管理集團董事長利永周、美食導報總編輯王杰忠、世界中餐名廚協會常務主席余永文、zhuming美食節目主持人大嘴米高等眾多知名人士和業內精英參加了盛會。
　高端餐飲、大眾餐飲兩極化發展　　
　　2013年，受到國家政策的影響以及日漸趨于理性的餐飲消費理念，中國高端餐飲受到不同程度的沖擊，一度陷入低迷。高端餐飲和大眾餐飲展現出截然不同的發展勢頭。在第六屆中國名廚大會粵港澳峰會上，中國飯店協會副會長張景富先生在會上分析了2013年我國餐飲業的發展狀況。
　　張副會長說，根據國家統計局數據，全國餐飲收入累計實現25392億元，同比增長9%。其中限額以上企業（單位）餐飲收入累計達到8181億元，同比下降1.8%。而根據中國飯店協會對2013年全年餐飲市場分析顯示，餐飲市場呈現高端餐飲低迷、大眾餐飲勢頭強勁的兩極化表現。　　
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　　“如今餐飲轉型已經成為行業全年的主題。”張景富副會長通過對上市餐飲公司全聚德、湘鄂情、小南國、味千拉面2013年盈利情況做了闡述分析對比，指出了2014年餐飲行業的發展方向應該是走大眾餐飲之路。
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