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????自主創業，是每一位學廚者zui終的追求。縱然，創業過程中阻礙重重，但他們仍希望通過自己的努力創就屬于自己的餐飲品牌。
? ? 品牌是什么？品牌是一種附加在產品及服務上，zui后歸屬于產品名稱或服務名稱之上的綜合特征、其目的是藉以辨認某個銷售者或某群銷售者的產品或勞務，并使之與同行的產品和勞務區別開來，使消費者樂意并持續使用你的產品和享受你的服務。 ????如何區分品牌？我們通常從zui基本的名稱、顏色、logo等區分同類商品，將這些引以為顧客識別的依據。品牌間的競爭，體現在質量、服務、設計等有形的物質上，也體現在心理、情緒等無形的，能使顧客對此“深信不疑”、“情有獨鐘”的感情認同。
????一個品牌的價值越高，說明消費者在感情上越依賴、越認同。廚師如何創建自己的餐飲品牌呢？想創建一個自己的餐飲品牌，將品牌做到youxiu，必須針對目標消費群體，采取攻心策略，并內外如一，提供優質的產品、服務、設計，以滿足消費者的感情的zui大需要。
????品牌的培養是不斷循環，不斷發展的過程，需要時間的積累，因此，廚師在掌握精湛技能的情況下，創建自我餐飲品牌時，需注意一下幾點： ????一、了解品牌傳播：讓顧客了解你的優點
????市場競爭追求的是富有個性的張揚，酒香不怕巷子深的時代已經過去了。要建立品牌，diyi步就需要包裝自我，針對目標客戶群迅速傳播。傳播可按傳播目的、傳播內容、傳播對象、傳播時機等等制定傳播計劃。建議采用整合營銷的傳播策略，全面充分地調動一切積極與有利的因素來實施餐飲品牌傳播。包括媒體宣傳，公關活動，促銷，直銷，終端管理，商品陳列，售點廣告，包裝等形象的一致和延伸。
?? ? 二、品牌認知：讓顧客熟悉你的優點
????　傳播應該求取效果。品牌認知是基于品牌傳播的基礎上，對餐飲企業的深入了解，在此方面，需要通過一些手段，讓顧客在zui短的時間內熟悉品牌的核心能力以及品牌內涵。
????　在品牌傳播渠道建立的基礎上，必須注重品牌傳播后的管理。例如針對性地開展調查，在每個品牌傳播方式實施過程、實施后發放顧客滿意度調查等表格，從而了解餐飲企業的品牌傳播是否與顧客需求達成一致。以便改進品牌傳播的方式和內容，明確客戶的需求。 ????三、品牌實踐：讓顧客親身經歷
????品牌建設的核心內容就是品牌實踐，通過zui直接的方式：菜品、服務等傳遞品牌內涵，讓顧客嘗試富有特色的服務后，增加對品牌內涵的記憶。因此，在此階段，一定要注重以品牌主要內涵為核心，例如菜品創新、美味、新奇等為基調，讓顧客在吃、喝的過程中，能親身領略酒店環境、氛圍、服務，所帶給他們的創新、美味、新奇的享受。結合品牌傳播的內容、理念，研制特色菜，開展讓顧客嘗試的主題筵席：例如餐飲企業美食節等，也可按節日性的要求，策劃主題企劃案，讓定位的顧客：例如白領人士、企業老板、家庭等在享受濃郁的節日氣氛的同時，感受餐飲企業的特色美食。讓顧客親身經歷，親身感受是品牌建設的重要過程。
?? ? 四、品牌認同：客戶管理，讓顧客不再孤單
????品牌認同是顧客經歷品牌認知、品牌實踐后，對餐飲特色的認可程度。一旦這個階段能獲得顧客的認同，那么品牌的傳播效果就開始常駐顧客心中了。品牌認同階段主要工作的內容是采取感情投資的方式，盡可能記住每一位顧客、記住顧客的喜好、提供zui體貼的膳后服務，讓顧客對品牌所傳播的內涵表示深信不疑。建立VIP和普通客戶管理制度，定期發送餐飲美食信息，關心VIP客戶甚至是引導他們的飲食習慣。建立客戶管理軟件，對模棱兩可的食客采取記錄、分析、誘導，到深化等，讓顧客的忠誠度樹立起來。