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????舌尖，中國，第二季。
????又到了吃貨們精神上的饕餮時間了，這三個關鍵詞足以點燃每個吃貨的味蕾。
????事實上，舌尖上的中國絕不僅僅是一部關于吃的紀錄片，沒有華麗食材和后堂師傅們炫技，只有才下舌尖、又上心頭的美味背后的溫情。
????《舌尖上的中國》讓口水與眼淚齊飛。更準確地說，口水是獻給美食，眼淚卻是獻給故鄉，獻給親人——多少人都在片子里尋找著家鄉的味道？
從diyi季中的庫車大馕，到第二季導演陳曉卿口中關于新疆的篇幅，本地吃貨們又要開始尋找屬于自己的味道。 ????[舌尖]上的新疆
????4月18日《舌尖上的中國》第二季（以下簡稱《舌尖2》）首播。依明江·買買提沒時間看電視，馕坑里的馕等著他翻轉、出爐。
????差不多兩年前，《舌尖上的中國》diyi季（以下簡稱《舌尖1》）讓依明江·買買提和庫車大馕火了。
????這位50歲的維吾爾族漢子從沒有想過，有yi天自己的馕能上中央電視臺，呈現在全國人民面前。
????庫車大馕是這部紀錄片中的一個新疆元素，這也是“依明江·買買提比夾克馕”diyi次上電視。當自家店里的馕坑和大馕出現在電視中，依明江·買買提對身邊的伙計感嘆：值了。
????依明江每天要賣3000個大馕，每天用50袋面粉。盡管聽說了舌尖上的中國第二季要播出，依明江·買買提卻沒有時間坐在電視機前，他希望第二季的“舌尖”可以有更多新疆的美食介紹。
????依明江說，俗語稱：出門不能沒有馕，馕是伴侶，是生活的一部分。
? ? 2009年，依明江在庫車縣注冊了“依明江比夾克馕”商標，成為當地diyi個給馕注冊商標的人。現在，甚至有外地游客打電話希望能將馕郵寄至內地。 ????什么才是美食？
????總導演陳曉卿在《舌尖2》開拍前對所有編導做了兩個指示：diyi是只拍50塊錢以下的食物；第二是要求分集導演與拍攝對象“談戀愛”，真正融入尋常百姓家，拍出活色生香、接地氣的畫面。
? ? 這正是依明江每天在馕坑前重復的工作，同時也是隱藏在大街小巷的眾多新疆吃貨們的心愿，看到更多關于新疆美食的故事。 ????[吃貨]心中的味道
????作為資深吃貨，楊睿至今對《舌尖1》記憶猶新。在她看來，這部紀錄片除了宣傳美食之外，還把民俗和情感結合了起來，楊睿的兩個愛好也融入其中。
????這位土生土長的烏魯木齊人，對新疆美食情有獨鐘。不過，楊睿坦言，已經很久沒有吃到過讓自己心動的大盤雞了。
????直到她在水磨溝村一家飯館吃了一盤“讓人感動”的辣子雞。那是她所懷念的小時候的味道，“就好像奶奶炒的自家養的雞”。
????味道總是zui容易留在記憶中的，味蕾能迅速把人帶回往昔。
????“清餐不膻，漢餐不膩。”是楊睿總結出來的美食基礎。
????盡管愛吃，但對吃貨來說，有時，一道菜的可口程度并不是zui重要的，“情懷”才是。畢業后，學校食堂里天天吃天天被罵的套餐反倒成了現在zui懷念的。
? ? 現在，楊睿還是幾個吃貨群的成員，吃貨小分隊、吃貨走起來、吃貨的人生。在吃貨圈里，吃貨們相互介紹美食，試吃，再分享心得。有時為了吃一道菜，米泉、昌吉、石人溝、柴窩堡等地他們都會專門跑一趟。時間一長，楊睿開始接受并認可“吃貨”這個稱號。而她也從初級吃貨成為資深吃貨，。???
? ? 4月18日晚上8點，楊睿就早早地守在電視機前。按照慣例，以往，此時的她可能在某個小飯館和吃貨朋友品嘗一道小菜，并探究食材的選擇和火候的掌握等烹飪技巧。
? ? 和依明江一樣，她希望第二季能有更多的新疆美食。 ????[美食]是有溫度的傳承
????當一群維吾爾族婦女坐在一起，面團在她們神奇的雙手下，被拉抻，被揉搓，然后一根根精致的面條從手中“涓涓流出”。此時的面團，已經不再是一些淀粉和小麥蛋白質等成分的簡單集合，而更像是一部即將誕生的作品。
????長長的面條被扔進滾著開水的鍋里，片刻之后，撈起、裝盤，然后只是簡單的家常菜蓋在上面，香氣彌漫……yi天下午5點多，曹樂走進了這家位于烏魯木齊領館巷的手搓拉條子店。
????傳統技法搭配的是簡單的菜肴，呈現出的則是真實的風情，那是在工業時代里早已不見的穩重與沉靜，但是卻總能夠帶給人一種親近感。“這樣的小店它們默默無聞，你很少有機會能通過廣告這樣的現代傳媒去了解它們。”曹樂說。
????且老店大多數是在以家族的方式傳承，它們更愿意用更傳統的方法去處理食物，而拒絕流水線上的作業。一家店，幾代人，恪守著祖上對食物的敬畏，他們更喜歡親手去處理那些食材。這種傳承溫度，讓這家小店不是飯點的時候，依舊人聲鼎沸。
????“因為這些食物沾上了人手的溫度，所以它們更有傳統食物的生命力。”曹樂說，那些夾滿核桃的馕餅，還有包裹著苜蓿的餛飩，以及一層薄餅一層奶油、層層碼起的“蛋糕”，透露出的不僅僅是新疆傳統美食的制作技巧，更流淌著對食物的智慧。
????作為“掌上烏魯木齊去哪兒吃”微信公眾平臺的負責人，這種情景在曹樂眼中不知流轉過多少次，這種熟悉的味道吸入肺中，然后融化在身體里。
????在zui近一次的試吃活動中，本打算征集十位成員，卻引來千余人的反饋。曹樂發現每個吃貨的肚子里，都有一本自己的“美食地圖”，而那些店面基本很難在廣告中聽到。
????也就是說，老店是用“口碑”在進行傳播，“它們與社會的差距很大，傳統，老套，但是真的是很有特點，新疆的傳統美食還有很多故事沒有講出來”。