? 幅員遼闊的中國，物產豐富，天上飛的，地上爬的，水里游的，還有植物、礦產、可作
烹飪原料的，何止萬種？地大物博的泱泱大國，奇奇怪怪的吃法特多，也是題中應之義。試介紹五種，以饗讀者。
柔腸和肝膽
? 農民宰了年豬，將一副大腸洗凈、瀝干，一片片切入沸滾的油鍋。炸得脆脆的，蘸鹽吃，喚作一片柔腸。另將一葉豬肝連膽洗凈，放去半個膽的苦汁，另一半讓它滲入豬肝。然后風干，切成大片，蒸熟，再改刀切小片，供吃。這種入口苦、回味甘的豬肝，喚作肝膽相照。
石子饃
? 這種陜西名食，水面、酵面兩摻，加精鹽、堿、熟豬油和鮮花椒葉揉勻和成
面團，搟成圓餅。選如栗子大小的鵝卵石放入平底鍋燒熱，取出一半，放入面餅，再將另一半燙石子蓋在上面，加蓋，上燙下烙，直至餅熟。雖餅高低不平，但因受熱均勻，不生不焦，味道很好。
賽熊掌
? 熊掌味美，卻因熊是保護動物而不能吃。現在許多大型酒店都用老水牛蹄反復燒燎及洗，去蹄殼，再烹成如真熊掌差不多之賽熊掌可一慰饞吻。
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海蜇皮
? 白木耳受潮后，如在陽光下曬干，再難煮爛。可在開水中略煮后，切碎，以蔥姜末加
醬麻油拌食，澆一點點醋，味道則象海蜇。但這種人造海蜇，juedui不會塞牙，也無咬不動之虞，老年無齒之徒盡可大嚼。
獨蒜燉干貝
? 用川產之味獨蒜（不分瓣）一只放入盅中，上放五、六粒發過洗凈之干貝，高湯燉四、五小時，食時棄干貝而食蒜。因蒜多作配料，故此菜為反客為主之一例。
