魚湯，魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，肉嫩味鮮的魚肉變成zui精華的熱騰騰的魚湯，鮮香滋潤，是生活中常見的美食。但想要做好魚湯卻是一件講究的事情，下面就為大家介紹下魚湯怎么熬zui鮮美。

1、鮮活的魚：用魚做湯，不管是什么種類的魚，想要熬出來的湯鮮美，首先的一點，就是材料必須新鮮，活魚現殺來做是很好的選擇。

2、學會去腥線和黑膜：魚的腥線也叫酸筋，就在側線的魚皮下面，把魚鰓后面的肉用刀拉一條小口，就可以小心抽出腥線了。很多魚肚子里有黑膜，這東西也很腥，需要用清潔球擦洗掉才行。

3、魚必須用油煎一下：油煎是為了讓魚固定身形的同時，吸收一定的油脂。

4、開水下鍋：魚煎好后，直接倒入煮沸的開水沒過魚身，轉中小火熬制魚湯。開水要一次性加好，中途不要再加水，如果中途湯熬干一定要加水的話，記得還是要加煮沸的開水。

5、增加輔料：在魚湯做好出鍋時，撒三兩根香菜葉，香菜去腥增鮮也不錯。