雖然羊皮紙是理想的，但有許多可接受的替代品，烤蛋白酥皮時替代羊皮紙的物品有矽膠墊、蠟紙、鋁箔、硅橡膠模具和烘烤噴霧等。

1、矽膠墊(Silpat)

Silpat是一種硅膠烤盤襯墊，是專業面包師的zui愛。這些烤墊由硅膠制成，可以反復使用。從面包到蛋白酥皮，你的烘焙食品中沒有一種會粘附在硅膠上，這使它們成為一種很棒的多用途烘焙輔助劑。

2、蠟紙

蠟紙是羊皮紙zui相似的替代品。在烘烤過程中，蠟紙更容易粘附在蛋白酥皮上，因此在烘烤完成后將蠟紙從干蛋白酥皮上剝離時要小心。

3、鋁箔

下一個類似于羊皮紙的替代品是鋁箔。鋁箔的柔韌性使你可以輕松地將蛋白酥皮從烤盤上取下，然后輕輕地將其從鋁箔上剝開，而不是試圖用抹刀或刀將其從鍋上刮下來。就像羊皮紙和蠟紙一樣，鋁箔無需擦洗烤盤，從而縮短了清潔時間。

4、硅橡膠模具

硅橡膠模具可以制作形狀完美的蛋白酥皮。模具有各種形狀和尺寸，可以讓你創造性地用蛋白酥制作堆疊的甜點，創造出漂亮的演示。因為模具是靈活的，你可以輕輕地把每個孔從里向外翻轉，一次一個地釋放出蛋白酥皮。

5、烘烤噴霧

當所有這些都失敗了，你手邊沒有任何東西來排列你的烤板時，你可以在鍋上輕輕地涂上烹飪或烘焙噴霧。烘焙噴霧中含有少量面粉，用于從平底鍋中釋放糕點和烘焙食品。如果你使用的是烹飪噴霧，你可以在涂油的表面輕輕地撒上糖果糖，以幫助促進酥皮的干燥以及它們從鍋中釋放出來。