奶油是烘焙中必不可少的材料之一，它加入少許糖打發之后，會如云朵般柔軟且香氣四溢，非常適合做成松軟的餡料，或者用作蛋糕頂部裝飾等等，但是，初入烘焙的人一般掌握不好奶油打發的狀態，要么怎么打都是水水的，要么就是打發過度，今天就來教教大家如何打發淡奶油。

1、奶油打發前需要冷藏12個小時，只有低溫狀態才能攪打至稠。

2、在一個大容器內倒入涼水和冰塊，水不用太多。

3、把盛有奶油的容器放在冰水上面開始打發，要注意千萬不要讓水流到奶油里面。

4、用電動打蛋器的高檔速對淡奶油進行打發，當淡奶油出現紋路，且仍具有很強流動性的時候就是6分發狀態。

5、把淡奶油打到6分發狀態時，將電動打蛋器調整到低檔速，繼續打發，當淡奶油的紋路不再消失，奶油沒有流動性的時候就是7-8分發狀態，這時的淡奶油用打蛋器提起能拉出小尖角，一般淡奶油打到這個狀態已經ok了。