其實煎魚一點也不難，大家肯定都會,但是這次分享的是用不銹鋼鍋子煎魚的竅門。大部分人可能喜歡用不粘鍋煎魚，不過不銹鋼鍋子受熱均勻而穩定，厚實保溫，煎出來的魚，皮脆脆又好吃。

1、將鍋置于火上，不要放入油或黃油，使鍋充分均勻地受熱，但要注意溫度不能太高，不然鍋中放入油時就會燃燒起來。

2、當鍋加熱時，將帶有魚皮的魚用干紙巾擦干。

3、加入足量可以蓋住鍋底的油，加入適量油，讓整個鍋底看起來很潤滑，但不要太多，這樣魚就變成炸魚了，當有一點煙的時候，調小火，再將油旋轉整個鍋底，等大概2分鐘就可以準備放魚了。

4、用魚皮擦鍋來確定鍋是否已經準備好，如果魚不粘鍋，則把魚放入鍋中，皮面沖下；如果魚開始粘鍋，則需要再等一會。

5、把魚放入鍋中，直到所有蛋白質感覺放松了，將魚攤平，保持中火烹制，直到魚皮被烹得酥脆。

6、加一點黃油，黃油可以使菜品更香濃，也可以讓粘了鍋的魚更滑嫩不粘，當黃油變色，加入一些百里香枝條，以及用大蒜一起搗爛的丁香提味。

7、當一面魚肉開始變熟，翻到另一面即可。