對于每個中國人來說，柴米油鹽醬醋茶是每天再熟悉不過的東西，很多美味的成就都離不開它們。今天小編就來跟你聊聊調味料中的醋。我們一般可以在超市中購買到的分為釀造醋和配置醋。釀造醋是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配制食醋，具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用。配置醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味劑、調味料，香幸料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調味功用。

因為釀造原料不同，我們現在一般能買到的醋分為以下四種，你能分清它們的區別和使用范圍嗎？

1、陳醋

陳醋以優質高粱為主要原料，采用傳統陳釀工藝，做出的醋水分少，顏色濃，味道香，能夠長期儲存，因此得名陳醋。由于陳醋顏色較深、醋味較濃，因此適合一些酸味突出且顏色比較深的菜肴，例如酸辣湯、紅燒魚、酸辣蘿卜皮等，當然也可以作為，蘸醬來使用，在吃煎餃，小籠包或是大閘蟹時沾點醋，瞬間提味百倍

2、白醋

以糯米為主要原料經制曲、浸泡、蒸料、發酵等多道工序，經過數月的釀造而成，無色透明，以色白而得名。由于白醋口味單薄，酸味較淺

因此適合搭配對彩色要求較高的菜品

日常如炒白菜、酸辣土豆絲等，尤其是在拌沙拉或是做西餐的時候，白醋就是很好的選擇。

3、米醋

米醋是將谷類、高粱、玉米等食材加水，經過發酵等多種加工程序而產生出來的，帶有獨特的清香，口感很好。由于高溫會破壞掉米醋獨特的香氣，所以一般米醋都用來涼拌或者用來做泡菜，用米醋做出的泡菜酸辣爽口，清脆無比。帶著淡淡的米香。

4、果醋

水果醋的原料五花八門，可以用葡萄、蘋果、梨、柿、棗、檸檬等水果釀造以果汁為原料，先經酒精發酵，后經醋酸發酵而制成，具有天然水果的香甜。果醋除含醋酸外，還含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、乳酸等，營養價值非常高。