粉類

包括面粉、可可粉、芝士粉、奶粉、抹茶粉、淀粉、泡打粉等，烘焙過程中出現頻率zui高的材料，保存起來相對還是比較容易的~注意購買時，盡量選購生產日期較新的粉類。

大部分的粉類需要密封，放置在避光、陰涼且干燥的地方，泡打粉需要使用雙重密封袋封緊放置冰箱冷藏室。粉類開封后需要及時密封，防止長蟲，盡量在半個月內用完。

需要特殊注意的是，抹茶粉極容易被氧化，有光、高溫、高濕會導致褪色，如需保存盡量使用不透明器皿，密封好后放入冷凍室儲存，取用過后一定要及時密封，避免受潮結塊。

奶制品類

烘焙人的心頭好，它們大多含有大量蛋白質、氨基酸等，營養豐富，美味可口，但是開封后容易變質。具體要怎么保存呢？

牛奶

開蓋的牛奶要放在冰箱冷藏室保存，瓶蓋要封緊，避免細菌微生物的侵入和串味，在保質期前食用。

芝士/奶酪

建議大家按量取用，剩下部分用錫箔紙包裹嚴實，放入密封良好的保鮮盒中，放置4-8度的冰箱冷藏，開封后的奶酪建議一周之內使用完。

奶油

沒有使用完的淡奶油，建議用密封性好的儲奶袋分裝，標明保質日期，放置冰箱冷藏室儲存。變質的奶油會發苦發臭，不可以繼續食用哦！

黃油

黃油需要用干凈的工具按量取用，剩下的盡快用錫紙包裹嚴實，放置冰箱冷藏室。需要注意的是，黃油容易吸附其他食物的味道，極其容易串味，所以盡量隔開帶有刺激性氣味的食物。如果長時間不用，建議放到冷凍室，但這多多少少會影響黃油的質地。

如果黃油放置時間過長，擔心變質，不妨切一塊下來，如果外面的顏色和里面一樣，就說明沒有變質，如果外面比里面的深，說明黃油已經被氧化，不可以繼續使用。

蔬菜水果類

水果是否新鮮很大程度影響著水果蛋糕的口感。放在冰箱儲存時也要注意不要被其他食物影響味道，畢竟你不會想吃到韭菜味的草莓……要注意任何食材買回來，尤其是味道大的果蔬（榴蓮、洋蔥、韭菜等）一定要注意分隔開來進行儲存，以免串味。

今天這份干貨滿滿的烘焙技術知識分享到這就結束啦，新手們抓緊收藏起來慢慢消化吧~