煎餅非常棒，因為你可以在上面放上一系列美味的配料，如香蕉片、巧克力片、堅果、鮮奶油等，要把煎餅做得又薄又軟是有很多辦法的，具體如下。

1、使用新鮮的發酵劑

由于這些產品zui終在煎餅烹飪過程中起著重要作用，因此認識到這一點很重要。使用您在過去六個月內購買的發酵劑將獲得zui佳效果。

2、用蛋糕粉代替萬能面粉

如果你想把你的切片機提高到一個新的水平，你應該考慮用蛋糕粉而不是通用面粉來制作，實際上，幾乎所有需要面粉的食譜都可以使用萬能面粉，因此得名。

3、過濾干燥的配料

當制作特定的蛋糕和面包時，如果認為它們是蓬松的，那么篩選干燥的原料是一種明智的做法，這一概念也適用于制作松糕。雖然這看起來像是一個你可以輕松跳過而不受影響的步驟，但這并不一定是真的。如果你不事先篩選面粉和其他干原料，它會產生太重的面糊。

4、添加碳酸水

下次你準備煎餅時，把蘇打水準備好。蘇打水的碳酸化會產生氣泡，確保你的撲克牌更透氣、更輕。如果你想知道松軟煎餅的秘訣，只需跳過煎餅配方要求的液體，改用蘇打水。zui棒的是，這個技巧可以從頭開始制作煎餅，也是升級盒裝煎餅的zui佳方法之一。

5、在面糊中加入蛋黃醬

首先，蛋黃醬中的酸會激活面糊中的小蘇打。小蘇打zui終會使煎餅發脹，所以給它一點刺激將有助于確保更蓬松的收口。此外，蛋黃醬含有蛋清、蛋黃和油，這些都含有脂肪，可以防止煎餅被厚面糊壓扁。