一個直接從紙箱里取出的生雞蛋很有希望。它可以成為任何東西，一個完美的煎蛋卷，一批巧克力餅干的關鍵成分，或者雞蛋沙拉三明治。然而，你的雞蛋不想變成一個傷痕累累、麻點累累的爛攤子，這要歸功于你糟糕的去殼工作。是的，沒有一個雞蛋值得永久地附著在蛋殼上，從一個完美的橢圓形變成一個無法辨認的球體。

謝天謝地，似乎每個人都有一個秘訣，那就是如何將雞蛋煮得盡善盡美，創造出一種易于剝皮的zui終產品，而不會夢想粘在蛋殼上。例如，這位先鋒女性認為，雞蛋應該“熱啟動”，并放在溫水中，因為那些“冷啟動”的雞蛋很難剝皮。預防措施是在水中加入1/2茶匙小蘇打，然后繼續煮沸。這可以提高雞蛋的pH值，讓去皮變得輕而易舉。廚師詹妮弗·希爾·布克（Jennifer Hill Booker）說道，雞蛋應該在煮沸前先達到室溫。布克解釋說，將冷凍雞蛋放在熱水中會產生“劇烈反應”，導致“蛋清附著在蛋殼內部”。當然，你的雞蛋應該是能做得更好的。

這還不是全部。還有另一種簡單的（也是一種有趣的）方法來確保你的雞蛋充分發揮其潛能。

如果你已經嘗試了所有這些所謂的“經過測試且真實”的方法，發現它們對你不起作用，不要擔心。有一個有用的技巧，許多沮喪的雞蛋剝皮者聲稱，它拯救了他們的原始蛋清。你所需要的只是一個干凈的圖釘，沒有干墻、石膏或其他與墻有關的黏液。據報道，這種方法是由烹飪天才雅克·佩賓介紹的。佩賓建議您只需在雞蛋的zui大一側（又名“底部”）戳一個小孔。顯然，這會釋放外殼內的氣體，讓你的白色外殼自由移動。

這個秘密背后的科學依據是什么？新東方烹飪學校認為，有人說，這個洞讓一點水在蛋殼和內部之間流動，使剝蛋殼變得簡單得多。他們還補充說，有人認為，當雞蛋煮熟時，這個小孔會讓氣體逸出，使雞蛋破裂的可能性大大降低。沒有任何裂縫的雞蛋也更容易剝皮。

雖然雞和蛋的困境可能永遠無法解決，但似乎許多人正在努力為難以剝皮的雞蛋創造解決方案。當談到完善你的魔鬼蛋食譜時，這個簡單的技巧juedui值得一試。