一、蓮菜是什么菜

蓮藕。我國南方和北方文化是有一定差異的，地域的不同，所以對蓮藕的叫法也不一樣。蓮菜為蓮藕，是蓮藕的另一個叫法，為蓮科植物的根莖，生長于地下，型比較肥大，內部有小孔，包括七孔蓮藕和九孔蓮藕，七孔蓮藕也叫做紅花藕，九孔蓮藕則稱為白花藕。七孔蓮藕生長于池塘以及湖泊等，大多沒有經過特殊培育，都是自然生長而成，在南方比較多。七孔蓮藕的顏色為褐色，內部顏色為淺粉色比較短粗。九孔蓮藕外形比較細長，表皮和內部為白色，看起來會更加整潔一些。七孔蓮藕和九孔蓮藕的口感不同，七孔蓮藕含有的淀粉比較多，口感會更加粉糯，而九孔蓮藕含有淀粉比較低，口感會比較清脆。七孔蓮藕比較適合煲湯煮粥，九孔蓮藕則比較適合炒制以及涼拌。

二、蓮菜保存方法

1.水中浸泡

蓮菜可以放在水中浸泡，浸泡期間需要每隔yi天至兩天更換一次清水。清水的量不宜過少，以免影響蓮菜品質。也可以將蓮菜放在水中浸泡，將容器放在冰箱冷藏室保存，每周更換一次清水，保存得當可以存放兩個月左右的時間。

2.保鮮袋保存

將購買的蓮菜裝入食品袋中密封以后放在冰箱冷藏室進行存放。也可以用食品袋包好放在冷庫里進行保存。沒有保鮮袋可以直接用保鮮膜包好再進行存放。

蓮菜的烹飪方式多樣，夏天的時候可以用蓮菜制作一些涼拌菜，做過程中可以添加蒜末、小蔥、小米辣、白芝麻、白糖、食醋等等，吃起來酸辣可口，即使是烹飪小白，也能做出一道拿手好菜。如果大家喜歡這樣的做法，可以嘗試一下。