熱干面的做法：是頭天晚上將面用寬水扯成25cm左右的長度。上籠屜（要用籠布或牛油紙墊在面條下）隔水蒸25分鐘至面條9成熟。熱干面的做法的過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條團成面團。蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油（1湯匙15ml）攪拌均勻晾涼。這一步是為了防止面條風干變硬。

一 制作雜醬熱干面的原料：

熱干面、芝麻醬、蒜、草菇老抽、姜、黃瓜、紅尖椒、五花肉。

二 雜醬熱干面的做法：

??? 1.把五花肉切成很小的丁。

??? 2.把芝麻醬加適量水沖開。

??? 3.在鍋里倒油，燒熱，放上切好的蒜、姜末，煸出香味來了，就把肉丁倒進去，炒到肉丁的變了顏色。

??? 4.就倒進剛才調好的醬汁、適量草菇老抽，炒均勻，避免粘鍋。

??? 5.加適量開水煮二十分鐘左右，等醬很稠了，這樣炸醬的醬就搞定了。

??? 6.黃瓜、紅尖椒切絲待用。

??? 7.燒一鍋開水，把熱干面在沸水中汆熟，撈出瀝干水分，乘熱淋些色拉油拌勻。

??? 8.把面條放在準備好的盤子下面，依次放上炸醬、黃瓜、紅尖椒絲

??? 后，如果是喜歡吃口味重的，可加肉醬或者是鹵水，味道會更加的爽啊!