做蘋果派材料準備：

酥皮：面粉150克、油30克、鹽3克、水90克，搓揉均勻而成。

酥心：面粉150克(中筋面粉60克+低筋面粉90克)、豬油90克，搓揉均勻而成。

蘋果派做法：

將酥皮包上酥心，搟開，折三折，再搟開，折三折，再搟開，折三折，再搟開。

內餡做法：大蘋果2個半，去皮去核，切片約0.5厘米厚拌入1/4杯白糖，1/4杯紅糖，2大勺檸檬汁，1小勺鹽，烤箱預熱375度(~180攝氏度)。把派皮材料分成2份，每份分別搟薄，一份鋪在派盤底部，用手輕壓使之服貼，倒入內餡，在派皮邊緣輕刷水少許。

第二份派皮鋪在上面，壓實2張派皮的接口處，去掉多余的邊腳。在上面用刀扎洞透氣用，刷蛋液，入爐，烤約45~50分鐘就好。

蘋果派制作注意事項：

1、蘋果變的軟軟的，如果想要韌性的效果，請減少點烤制時間。

2、派盤下面要加一個餅干烤盤，可以把溢出的果汁接到。

3、操作時請盡量保持派皮低溫，若面皮變軟，黃油出現要融化的跡象，須立即將面團送入冰箱冷藏。

4、制作起酥點心，zui好使用重些的走錘，一般家里的小面杖不方便。

5、剩余的派皮，可以隨意烤制成小酥條，也很好吃。

6、由于酥皮的密封性較好，剛出爐時餡料仍有較高溫度，食用時應注意防止燙傷。