1、殘渣會造成油的惡化，記得趁油熱時用濾紙將殘渣瀝凈，冷油會產生粘性。2、讓油充分冷卻，封好后，放在陰暗處保存。3、油炸的順序正確可以讓油使用更久：先炸蝦類→炸西式油炸物→炸魚
1、殘渣會造成油的惡化，記得趁油熱時用濾紙將殘渣瀝凈，冷油會產生粘性。
2、讓油充分冷卻，封好后，放在陰暗處保存。
3、油炸的順序正確可以讓油使用更久：先炸蝦類→炸西式油炸物→炸魚、炸雞塊等。因為裹面粉的油炸物會讓面粉散落油中，污染了油，所以zui好在zui后才炸。
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