嗜油的金針菇能充分地吸收肥牛的油膩，配上與肥牛堪稱為絕配的蠔油，牛肉鮮美，金針菇滑溜，經過烤制后又有點脆的口感，異常鮮美。

主料：金針菇250g、肥牛片250g

輔料：蠔油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯（約80ML）

做法：

1、將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝干水份備用。

2、肥牛片放室溫稍解凍一下。

3、取一肥牛片，把一小撮金針菇卷起來。

4、依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來。

5、平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。

6、煎至肥牛變色，再轉另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。

7、將一大匙蠔油放在碗內。

8、加入1小匙白糖，加入清水，用筷子攪拌均勻。

9、熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸直接淋在肥牛金針菇卷上即可。