食材：牛肉適量、圓白菜適量、胡蘿卜適量、豆角適量、土豆適量、蔥適量、姜適量、淀粉適量、鹽適量、雞精適量、濃湯寶適量、五香粉適量、花椒粉適量、料酒適量。

步驟：

1、先來牛丸制作，準備原料

2、蔥姜泡成蔥姜水

3、牛肉剁成餡兒

4、加入花椒粉和五香粉各半小勺，鹽和雞精適量

5、加入料酒一大勺，蔥姜水適量

6、用手摔打上勁兒

7、慢慢加入淀粉，直至可以成形

8、搓成長條狀

9、用手揉成指甲蓋大小的丸子1

10、揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了膠，口感比自己的q

11、鍋中做水，下人牛肉濃湯寶，鹽和雞精調味，當然有牛骨頭湯是zui好不過的

12、水微開下人肉丸

13、煮上3分鐘成熟即可

14、準備配菜，越多越好，應季蔬菜就好，但是不能選擇水分太大的我選了傳統zui常見的，土豆，胡蘿卜，圓白菜，豆角

15、所以食材改刀成和肉丸大小相當的大小

16、汆丸子的肉湯中下人兩小勺花椒粉，這個要麻，所以適量多些，可以根據自己口味調整

17、先下入不好熟的豆角和土豆

18、再下入胡蘿卜，煮基本9成熟

19、zui后下人圓白菜煮一分鐘左右即可

20、慢慢分成淋入水淀粉

21、邊到邊攪拌

22、直至非常粘稠，有點藕粉的糊糊狀

23、加入肉丸

24、齊活兒，喜歡的話澆上油潑辣子配上鍋盔或者坨坨饃開吃吧。