1、煲湯時，長時間加熱會破壞維生素，所以不要以為越久越好；2、煲湯時先大火，再中火、zui后小火；3、小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能加水；4、魚湯煲1小時左右，雞湯、排骨湯煲3小
1、煲湯時，長時間加熱會破壞維生素，所以不要以為越久越好；
2、煲湯時先大火，再中火、zui后小火；
3、小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能加水；
4、魚湯煲1小時左右，雞湯、排骨湯煲3小時足矣；
5、忌過早放鹽，早放鹽會使肉中的蛋白質不易溶解。
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