今天，新疆新東方烹飪學校的老師教你做泡菜魚頭，美味十足，快去學起來吧！

泡菜魚頭所需的食材：

花鰱魚頭1個、泡酸菜2片、啤酒1罐、生姜1塊、大蔥1節、白酒2勺、鹽2勺、花椒十幾粒、大蒜半頭、泡生姜1塊、泡辣椒3-4個、生抽3-4勺、老抽1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺。

泡菜魚頭的做法步驟：

1.在魚頭中放入白酒2勺、鹽2勺、花椒十幾粒，把蔥姜用手搓出汁，用手搓揉均勻，放入清水浸泡半個小時；

2.泡酸菜切成顆粒、泡生姜和泡辣椒剁碎，大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末、香菜切成段裝盤備用；

3.鍋中放入少許油，同時放入勺葷油燒熱，倒入泡酸菜、泡辣椒、泡生姜，大火翻炒出香味，放入蒜末炒香；

4.然后盛出來，放入生抽3-4勺、老抽1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺，攪拌均勻備用；

5.鍋中放油燒熱，把豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃，把魚頭撈出來，鋪在豆腐上，然后把拌好的泡酸菜平鋪在魚頭上；

6.魚頭燉煮10分鐘，大火把湯汁收濃，撒上香蔥和香菜點綴一下，盛出來裝盤成菜。