訓練有素的面包師和糕點廚師都是技術嫻熟的專業人士，能夠在yi天內生產出各種數量的烘焙食品。兩者都使用相同的基本成分，如面粉、黃油、糖和雞蛋，面包師和糕點師都依賴許多相同的技術和基本技能。盡管有這些相似之處，但這兩個職業卻截然不同，糕點廚師和烘焙證書課程的結構也不同。

專業烘焙項目旨在批量生產面包、蛋糕、餅干、松餅和其他烘焙食品。學生必須學習基本配料的功能和特性，包括面包房使用的幾種面粉。下一步是學習商業上用于生產面包、蛋羹、餡料和蛋糕的基本技術和基本配方。一旦學生掌握了這些基本知識，他們就可以繼續學習更高級的食物，如果醬面包和羊角面包，或者專門的領域，如無麩質或純素烘焙。自始至終，重點是批發或零售面包店的批量生產。

糕點藝術課程的重點是不同的，盡管基礎是相似的。初出茅廬的糕點廚師必須學習與面包師相同的配料和基本技術。然而，糕點藝術課程花費更多的時間傳授高級烘焙和裝飾技巧。糕點廚師必須具有更高的藝術水平，制作出視覺上令人驚嘆且美味的經典或新穎烘焙食品。糕點廚師還希望制作出既能讓人賞心悅目又能讓人上口愉悅的擺盤甜點。糕點項目包括高級巧克力制作和各種裝飾性糖制品。

面包師有兩條主要職業道路。有些人在商業面包店工作，在那里面包、餅干或其他烘焙食品大規模生產，并批發到各種各樣的商店。其他人在零售面包店工作，顧客直接從面包店購買。一些人是雇員，而另一些人擁有自己的面包店。糕點廚師也可以擁有自己的零售店，顧客可以在那里購買精美的糕點或巧克力糖果。其他人在餐館、酒店、私人或鄉村俱樂部工作，為早餐或餐飲活動制作引人注目的甜點和糕點。一些大型機構同時雇傭面包師和糕點師。

面包師和糕點師的收入都是比較穩定的，如果在大型餐飲企業上班，普通糕點師和面包師的收入在年薪8~9萬上下，隨著水平上升和職位提升，基本上都能超過10萬。當然，還有更多同學自主創業開店，收入就沒有上限了。