在餐飲業中，廚師被分為紅案和白案兩種。紅案主要負責肉菜和裝盤的烹飪，而白案則主要負責面食和糕點的制作。那么，白案廚師具體做什么工作呢？廚房里的白案又是負責什么的呢？下面我們將詳細介紹一下。

一、白案廚師的工作內容

1. 面食制作：白案廚師主要負責制作各種面食，如饅頭、餃子、面條、包子等。他們需要掌握各種面團的制作方法，以及面食的成型、發酵、蒸煮等技巧。

2. 糕點制作：除了面食外，白案廚師還需要制作各種糕點，如蛋糕、餅干、月餅等。他們需要熟悉各種糕點的配方和制作流程，掌握烘焙、裝飾等技巧。

3. 原材料準備：白案廚師需要根據需要準備好各種原材料，如面粉、糖、油、蛋等。同時，他們還需要對原材料進行質量檢查，確保食品的安全衛生。

4. 廚房衛生：白案廚師需要保持廚房的整潔和衛生，定期清理廚具和設備，確保食品的安全和衛生。

二、廚房里的白案是做什么的

廚房里的白案主要負責制作面食和糕點等食品。他們需要根據餐廳的菜單和顧客的需求，制作出各種美味的面食和糕點。同時，他們還需要與其他廚師和餐廳工作人員密切合作，確保食品的及時供應和服務質量。

在廚房里，白案廚師通常需要與其他廚師分工合作，共同完成餐廳的訂單。他們需要根據餐廳的營業時間和客流量，提前準備好各種原材料，并根據菜單制作出各種面食和糕點。在制作過程中，他們需要注意食品的口感、色澤和衛生等方面，確保食品的質量和安全。

此外，廚房里的白案還需要不斷學習和提高自己的技能水平。他們需要了解新的面食和糕點制作技術，以及新的原材料和配方，不斷創新和改進自己的菜品，滿足顧客的需求和口味。

總之，白案廚師和廚房里的白案是餐飲業中不可或缺的一部分。他們通過制作美味的面食和糕點等食品，為餐廳的營業和顧客的滿意度做出了重要貢獻。同時，他們也需要不斷學習和提高自己的技能水平，為餐飲業的發展和創新做出貢獻。