? ?七月末，進入了一年中zui熱的節氣——大暑，其炎熱的程度達到了全年的zui高峰，這樣節氣不僅讓人們的身體尤為不適還容易造成中暑。但由于大暑是一年中陽氣zui盛之時，“冬病夏治”，運用飲食的營養作用養生益壽，卻是減少疾病、防止衰老的有效方法。一些冬季發作的慢性疾病，此時如果在醫生的指導下進行調養和治療，甚至能起到事半功倍的效果。 ? ?大暑是雷陣雨降臨zui多的季節，在被烈日炙烤、熱浪侵襲的夏日午后，突如其來的傾盆大雨，瞬間澆熄了炎炎的暑氣，涼爽迎面的雨風、清新的泥土芳香，滋潤沁涼了每個人的心脾。夏季，常常是這邊下雨那邊晴，正如唐代詩人劉禹錫的詩句：“東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴。”
? ?所謂“天生萬物以養民”。在大暑期間，應該多吃絲瓜、西蘭花和茄子等當季蔬菜，由于此季節暑濕之氣易入侵人體，還應選擇一些具有清熱解暑、化濕健脾作用的食物，如赤小豆、綠豆、茯苓、南瓜、冬瓜、西瓜等。大暑天氣酷熱，出汗多，脾胃活動相對較差，這時人會感覺比較累和食欲不振，而山藥有補脾健胃，益氣補腎作用，多吃山藥一類益氣養陰的食品，可以促進消化，改善腰膝酸軟，使人感到精力旺盛。 ? ?新東方大師本期將呈現一道生津止渴、香甜可口的“拔絲西瓜”，在炎炎的夏日“大暑”，縱享絲絲沁涼。 原料：
西瓜1個(約1500克)、雞蛋清3個、白糖200克、淀粉面100克、面粉75克、青、紅絲少許、植物油500克(實耗100克)。
做法：
1.將西瓜切開，取出中間肉多的部分(約250克)、改刀切成菱形塊，逐塊托一層干面粉。?
2.將蛋清放入碗內打成白色雪堆，能立住竹筷為準，放入水淀粉，面粉攪拌均勻成雪衣糊。?
3.將西瓜逐塊裹勻雪衣糊后，放入五成熟的油鍋中炸制，炸至乳白色時撈出瀝干油；
4、鍋內留余油少許，放火上，下入白糖，待糖化成稀汁、起小花時，將西瓜倒入鍋內，連翻兩三個身，甩點涼水，裝入抹油的盤內即成。
? ?西瓜含有豐富的維生素，雞蛋的蛋白質含量極高，營養價值豐富。成品后外脆里嫩，色澤呈金黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。