? ?面塑，俗稱面花、禮饃、花糕、捏面人。漢族民間傳統藝術之一，以糯米面為主料，調成不同色彩，用手和簡單工具，塑造各種栩栩如生的形象。舊社會的面塑藝人“只為謀生故，含淚走四方”，挑擔提盒，走鄉串鎮，做于街頭，深受群眾喜愛，但他們的作品卻被視為一種小玩意兒，是不能登上大雅之堂的。如今，面塑藝術作為珍貴的非物質文化遺產受到重視，小玩意兒也走入了藝術殿堂。捏面藝人，根據所需隨手取材，在手中幾經捏、搓、揉、掀，用小竹刀靈巧地點、切、刻、劃、塑成身、手、頭面，披上發飾和衣裳，頃刻之間，栩栩如生的藝術形象便脫手而成。在這里，為了拓寬大家在面塑方面的一些知識，新疆新東方烹飪學校朱老師為大家總結了一些捏面塑技巧和注意事項。 ???首先，制作面塑，和面是關鍵之一。制作面塑的和面與制作面點不同，前者需要考慮面團的可塑性、防腐性等方面的要求。
???許多人在制作面塑時都會遇到諸如面團不易塑造成形、作品易干裂綻口等問題。究其主要原因，恐怕還是制作者沒有完全掌握面塑和面的訣竅。
???由于面塑的流派眾多，所以和面的配方和手法各有所不同。即使是同yiliu派，和面的配方和手法也會因季節的變化及作品的不同而有所差異。
???冬季和面的配方為：精面粉1500克、糯米粉1000克、精鹽200克、防腐劑100克、香油250克。如果是在夏季，考慮到氣溫和濕度等因素，一般可適當增加面粉的比例，可將面粉增加到1700克左右，同時，防腐劑和香油的比例也應適當加大。? 制作手法
???將面粉、糯米粉、精鹽、防腐劑放在盆中和勻，再徐徐倒入開水并用筷子攪拌，然后將面團反復揉搓，直至達到“三光”效果，面光、手光、盆光。用手將面團壓成薄片，上籠蒸約45分鐘取出來，迅速將面片與香油揉和均勻，再放入塑料袋中，用毛巾裹好，放置24小時至面團上勁后，即可用廣告色進行調色了。 ???面塑藝術的特點：
1、顏色豐富；
2、體積較小、便于攜帶；
3、材料便宜，制作成本比較低廉。
???經過面塑藝人長期摸索，現在的面塑作品不霉、不裂、不變形、不褪色，因此為旅游者喜愛，是饋贈親友的紀念佳品。外國旅游者在參觀面人制作時，都為藝人嫻熟的技藝、千姿百態栩栩如生的人物形象所傾倒，交口贊譽，稱德志面塑為“中國的雕塑”。
???學面塑藝術來新疆新東方烹飪學校，新疆新東方烹飪學校面塑藝術特色班，以培養能獨立操作的面塑技能人才為目標。
課程內容
理論內容：1、面塑配方的調制方法。2、色彩的基礎知識。3、人物的結構比例知識。
實踐內容：1、各種花卉制作。2、飛禽走獸制作。3、傳統人物與現代人物制作工藝。 ?
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