? ? 現在，小吃行業已成為創業者們關注的焦點，哪里有zui新開的小吃店，哪個小吃店又有新品種出來了，開什么小吃店zui火……這些都是他們所關心的。新疆新東方烹飪學校創就業指導中心老師提醒：一個小吃店要有好的發展，漸漸的做大做好，定位是重中之重。
??? 小吃店定位是針對市場而確定的，對于小吃店來說，從zui開始的小吃店形象設計、小吃店宣傳、再到小吃店傳播等，每一個細節都是很重要的，著眼點就是目標客戶的一種心理感受，小吃店定位主要從以下幾個方面進行：

??一是小吃店消費群體的定位。不管是什么樣的小吃店，都要對自己的消費群體有一個了解，什么樣的產品能吸引到顧客，什么樣的產品是人們所想要的，這一定位目的就是獲得消費群體的認同。因此，當你開店的時候一定要看好你店周圍都生活著什么樣的人群，他們的生活習慣，他們的收入水平等等都要考慮在內。當然，有時候也要把地域因素考慮在里面，例如你開一個店在廣東，一定要把品味稍微放淡一點。如果開在湖南，辣味要明顯。要學著去適應當地人的口味，這樣你的店才會讓越來越多的人喜歡。
?? ?二是主打產品的定位。眾所周知小吃的分類非常廣，五花八門讓投資者與消費者都挑花了眼，開小吃店的投資首先要選擇好經營的小吃種類。品種選擇是小吃經營的重要環節，它在一定程度上決定著小吃店經營的成敗。
??? 適合小吃店經營的品種主要可分為三大類：一是飯食類。如炒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是面條類。如湯面□包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面等□、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等；第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。開業初期，盡可能嘗試多做一些口味的小吃，滿足客戶不同的需求，多聽取反饋意見，然后推出主打產品，zui好是能有1到2種口味特別的小吃，使小店擁有獨特的優勢。同時，店主可以把采購原料在店里公示，讓顧客了解小店所銷售的小吃，均采用質量過關的原材料制作，使其安心購買。
? ??三是價格的定位。一般大中型城市，價格可定在5-10元每份，消費水平相對較差的地方，可實行3-7元每份的定價模式，特色產品定價可適當調高。在保證產品質量的同時，還必須有幾個薄利多銷的產品來平衡銷售。經營過程中，要根據銷售情況，隨時調整口味，保證銷售量。開業初期可利用免費品嘗、買二贈一等促銷方式來聚集人氣，由于小吃是日常消費品，需求量大，只要創業者能保持產品的品質和店員良好的服務態度，待客源穩定后，幾乎不用再進行促銷，也能保持有源源不斷的顧客來購買。
??? zui后是自己的情況定位：資金的大小，店面風格根據你的人群定位、檔次定位，不管大小做到一鳴驚人。總的來說，小吃店定位是很重要的，打響小吃店的知名度，這樣才是效益的一種體現。新疆新東方烹飪學校創就業指導中心老師希望每一個擁有美食夢的人都能開辟出一片屬于自己的美食天地！
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