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    舌尖上的二十四節氣--立冬篇

    2014-11-07 0

    舌尖上的二十四節氣--立冬篇

    ??今年11月7日是“立冬”節氣,我國古時民間習慣以立冬為冬季的開始。《月令七十二候集解》說:“立,建始也”,又說:“冬,終也,萬物收藏也。”意思是說秋季作物全部收曬完畢,收藏入庫,動物也已藏起來準備冬眠。看來,立冬不僅僅代表著冬天的來臨。完整地說,立冬是表示冬季開始,萬物收藏,歸避寒冷的意思。
    ? ? 立冬與立春、立夏、立秋合稱四立,在古代社會中是個重要的節日,這yi天皇帝會率領文武百官到京城的北郊設壇祭祀。在現在,人們在立冬之日,也要慶祝一下,立冬進補各地“吃得”五花八門。北方人大多在立冬這天要吃餃子,而在我國南方,立冬這天人們愛吃些雞鴨肉等。
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     民間有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法,千萬不能把“冷食”拒之口外。因此要想消除冬天的“上火”現象,腸胃健康者不妨適當地吃些性冷食物和涼菜,喝些涼開水。冬天如能經常飲用涼開水,則有預防感冒、咽喉炎之功效。尤其是早晨起床喝杯涼開水,能使肝臟解毒能力和腎臟排洗能力增強,促進新陳代謝,加強免疫功能,有助于降低血壓,預防心肌梗死。
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    宋白勝
    中式烹調大師
    新東方烹飪教育金牌大師
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    ? ? 立冬時節,養生應注意一個“藏”字,重在“收藏”與“保暖”。同時適當進補,輔以運動和精神調養。在飲食上要“溫補”,多吃溫性食物,少辛增酸,預防疾病。舌尖上的二十四節氣—立冬篇,新疆新東方烹飪專修學院大師為大家制作一道溫補菜肴“白蘿卜燉牛尾”。

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