?? 冷拼是由一般的冷菜拼盤逐漸發展而成的，發源于中國。宋代，則出現了以冷盤仿制園林勝景的形式，特別是當時宋代寺院中用冷菜仿制王維“輞川別墅”的勝景，被認為是世界上zui早的花色冷拼。冷拼講究結合美術布局講究寓意吉祥、布局嚴謹、刀工精細、拼擺勻稱，是非常考驗刀功的一項學習內容。今天，就由新疆新東方烹飪學校金牌大廚的同學們為大家帶來冷拼的學習的成果展示吧！ ???? 隨著不斷的深入學習，金牌大廚的同學們刀功已經有了質的提高，通過每天的實操練習，同學們不僅掌握了扎實的刀功，對菜品的營養搭配有了更專業的研究。一道“海南風光”，通過胡蘿卜、黃瓜、心里美、南瓜等巧妙拼接，在圓形的盤子中出現了海南風景。冷拼學習的過程中，同學們要在刀功的基礎上掌握好顏色的搭配和葷素搭配，制作完成自己的作品后，同學們將作品擺放在展臺上，等待評分老師的檢查。 ?? 快來新疆新東方學習廚師吧！