? ?“糖藝”是一門藝術，是指利用砂糖、
葡萄糖或飴糖等經過配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，制作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝，糖藝制品色彩豐富絢麗，質感剔透，三維效果清晰，是
西點行業中zui奢華的展示品或裝飾原料。
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? ? 一塊原本硬硬的糖塊，熬拉吹拔后，從糖藝燈、酒精燈、葉片模到剪刀、電吹風和火槍，糖藝制作桌上的每一樣工具讓人新奇和興奮。白色的顆粒糖在糖藝燈下逐漸融化，經過多次翻動后變成了軟糖塊。緊接著，揪下一小塊糖，裹到一個帶有氣囊的管子上，輕輕地擠壓氣囊，糖塊立馬鼓起來，然后進行造型，經過反復“錘煉”，晶瑩剔透的糖塊變得色彩亮麗，讓人為之艷羨。
? ? 與傳統的吹糖相比，發端于西方的現代糖藝改良了用料，在配比上也更為考究，制作出的藝術品不但色彩豐富亮麗，而且更具三維立體感；在造型上，現代糖藝zui初走抽象路線，不求固定造型，注重彎曲線條的勾勒，注重美感。所以，在現代
餐飲行業發展中，糖藝制品和巧克力插件制品的制作已經發展到一定水平，相應的
專業人才受到企業的重視，薪資不菲。
