? ? 今天小編給大家講講宴席制作的一些硬知識，為什么我們的學生每隔一段時間就要以班級的形式來進行宴席制作，雖然宴席制作對我們學生來說不算考核，但是你通過這一桌桌宴席可以看出老師和
同學都很重視每一次的宴席制作。說道宴席制作不得不提到的就是宴席菜單，沒有一個好的菜單排列一桌宴席無從下手準備，席單編排的好壞可以直接影響到宴席的效果，廚彥說過：“臨席如臨陣，作廚如作醫”，可見這宴席對一個
廚師的重要性。
衡量一桌宴席菜品的營養價值，不能只單純的考量每道菜品的營養價值，你還需要看這桌宴席是否利于消化、吸收以及菜品與菜品之間是否想沖撞是否有抑制作用和互補效應。隨著國民生活水平的提高，“三高 ”的人群也越來越多，中國傳統宴席追求的就是重油大葷，不注重素菜的搭配，所以合理搭配豆類、蔬菜、水果、筍類和菌類可以使整桌宴席趨于營養價值平衡，有利于食用者身體健康。
現在在很多宴席上我們都可以看到類似于水果拼盤的菜肴，通常這種菜肴都會在宴席所有菜品即將上完后上。適當的安排水果蔬菜，既能提供豐富的維生素，適量的無機鹽，彌補葷菜中
果膠和維生素的不足，還能調節口味、美色添香、美化宴席。通常咱們去吃宴席也知道，果蔬類菜品吃的很快，往往剩下的都是重油大葷的菜品，所以去迎合現代人口味做宴席，也何嘗不是一桌好的宴席！
宴席菜品切勿過度追求奢華。見過很多宴席，大
魚大肉每道菜感覺都是宴席中的重量菜，zui后顯得一桌宴席不倫不類的。色澤搭配、刀工的組合、口味的層次感、技法的組合、餐具的使用都變得尤為重要。一桌宴席的制作要分清主次，更不能唯美是從，適當安排造型菜肴才能起到美化宴席的效果喲！
? ? 今天看了小編的一席話有沒有讓你受益匪淺呢，金牌大廚十一班的宴席你覺得是否滿意？小編給出九分少一分怕你們驕傲！
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