2017zui火爆的臟臟包可謂是臟出自己的新天地。

那2018年什么zui吸引你？

奶蓋？黑糖？珍珠？臟臟包？軟歐包？

每種都已經是深刻到腦海里的味道，

如果將這些集合在一起，

會是什么樣的一種味蕾的火花碰撞呢？

全部加成到一起，就是珍珠奶蓋臟臟包！

撕開的瞬間，

濃郁的黑糖香氣就會讓你魂牽夢繞，不知所以，

柔軟綿密的黑糖珍珠配上有韌勁的面包內餡兒，

一口咬下去微咸微甜的味道

和綿密的歐包質地

同時刺激你的味蕾，

讓人忍不住的想要繼續去吃。

這個小面包還有一個特別之處，

每個珍珠奶蓋包頭頂都有一個小小的吸管裝置。

拔下頭頂的小滴管，

擠出滴管里的稀釋黑糖漿甘露汁，

淋在奶蓋表面，

或者擠入歐包內部，

給這款臟臟包增加黑糖的香氣和甘甜。

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各種配料：

臟臟包成分比例：
高筋粉1000g、鹽12g、白砂糖100g、干酵母12g、燙種100g、葡萄種200g、黑炭可可粉20g、巧克力醬20g、水

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日式菠蘿皮成分比例：
黃油250g、白糖500g、鹽10g、全蛋150g、低筋粉500g、泡打粉10g、水170g、牛奶膏5g、黑炭可可粉80g

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奶蓋成分比例：
奶油芝士500g、黃油、500g、糖粉150g、蛋糕屑10g、小吸管、甘蔗紅糖汁1個

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制作步驟：

1面團的做法：首先將糖放到溫水中進行融化，然后將其余材料，如高筋粉、鹽、干酵母等材料一起放入攪拌機內，加入730g的水，以慢速3分鐘快速5分鐘進行攪拌。

和好的面團進行大約20~30分鐘的醒發，醒發之后將其分成兩個面團，揉圓之后繼續進行醒發約30~40分鐘后。再將其取出進行揉團，放入醒發箱以33℃、75%的濕度，再醒發約1小時。

3菠蘿皮的做法：黃油、白砂糖、鹽、泡打粉、牛奶膏、水、全蛋液等放在一起攪拌均勻，加入低筋粉攪拌，發白了就可以放置一邊備用。

4把低筋粉、黑炭可可粉加入到攪拌好的菠蘿面皮中，軟硬適中揉和即可。

5把揉好的菠蘿皮分割，然后放到步驟1中醒發好的面團上，上火170℃，下火180℃，烘烤15分鐘即可。

6烤好之后拿出來放涼，在頂部劃十字口，把珍珠放入其中。

7奶蓋的做法：奶油芝士+糖粉攪拌均勻，加入黃油，稍微泛白即可，放入裱花嘴，均勻地擠在菠蘿包上。

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