新疆的秋天

是一場視覺盛宴

同時也是一場美食盛宴

有的是美景讓你折服

有的是美食讓你的味蕾更加活躍

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土火鍋

用巴里坤傳統的用銅特制的火鍋，里面放入夾沙、丸子、粉條、豆腐、綠菜葉，然后將牛、羊骨頭湯，裝入砂鍋，可點燃煤或柴來加熱，肉湯開后即可吃。

夾沙和丸子須先將精肉剁成肉泥，再加適量粉面、雞蛋以防過油時松散變形和僵硬。夾沙需增加的工序是先將雞蛋煎成薄餅，再包夾剁好的肉泥過油，夾沙的制作工藝很是繁瑣，現今要品嘗到正宗的夾沙決非易事。

土火鍋湯鮮美，夾沙、丸子綿而不爛，好吃又暖胃，深受大家青睞。

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手抓飯

主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分鐘后，再把洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鐘后，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。

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清燉羊肉

清燉羊肉，新疆菜肴，是各民族都喜愛的特色小吃。哈薩克族牧民煮肉除了鹽不放任何調料。羊肉涼水下鍋煮，水剛漫過肉。鍋一開，大血沫一撇，將火撤小。真正的文火，真正的燉。羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。白蘿卜是老百姓餐桌上zui常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。老少皆宜。燉制大約兩小時后，肉香就會彌漫開來。這涼爽的秋季中聞到這么溫情的味道，嘴巴和心里都覺得暖和熨帖。咬一口剛出鍋的肉，頓覺鮮嫩可口，唇齒間更保留著一份春天溫暖的感覺。