民以食為天，制作技術歷史悠久，自成體系的中式面點，在我國飲食文化中占有很重要的地位，是中國烹飪兩大組成部分之一，行業上稱菜肴為紅案，面點為白案。而隨著人們生活水平的提高，也不再滿足于僅僅將饅頭、火燒、花卷一類的簡單面點作為主食，而是開始追求食不厭精膾不厭細，這讓越來越多的人開始投身面點制作，本次來校為學員講學的就是一位面點大師。 ?? 張雷雷大師于2007年正式開始中式面點和西式面點工作，在2007年~2013年的7年時間中先后在新疆金派利爾食品有限公司、阿克蘇伊戈爾食品有限公司、新疆葡萄樹食品有限公司擔任烘焙師工作，積累下了豐富的西點制作經驗，2013年~2021年間又在西安V度·極品味食品有限公司、新疆七十七萬年餐飲有限公司、可愛新疆餐飲有限公司擔任出品總監、中·西點主廚等重要崗位。 本次來校講學，張雷雷大師除了向學員們講解面點制作的常規知識外，還為學員們帶來了西域面包羊腿、養生雜糧干果面包兩大網紅產品的制作實踐課，相比于以往邀請的來校講學的精通中西餐烹飪和烘焙的大師，張雷雷大師是少見的能夠將中西式面點制作融會貫通并能夠應用到產品研發和改良上的實踐派面點制作大師。在實踐課上，張雷雷大師一邊熟練的制作著產品，一邊游刃有余的為在一旁觀看學習的學員講解每個步驟在產品制作中的作用和要注意的細節，部分離得較近的學員還獲得了在大師指導下進行實踐的機會，不多時面團就在大師的手中漸漸成型，在經過一系列加工后，成品很快就擺在了大家面前，在場的每位同學都品嘗到了大師的作品。 對于本次大師來校講學，學員們都表現的意猶未盡，新疆新東方烹飪學校就業辦老師也表示，大師來校講學不僅是讓大師來為學員開拓眼界傳授技藝，也是為了加深學校和企業的合作，促進校企雙方的交流，后期還會邀請更多企業的當家主廚來為學員們傳道授業解惑。