香燒紅嘴雁這里的香應該就是香菇了，紅嘴雁吸收了香菇的鮮美，濃郁醇香。香菇也吸收了紅嘴雁的肉味，也是更加香氣逼人了，二者的結合甚是完美，造就了這道菜的香味濃厚的特點。

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主料：紅嘴雁、干香菇、魔芋

輔料：菜籽油、鹽、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大蔥
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制作步驟：

1、把干香菇用熱水侵泡2小時以上洗凈（里面可能會有土或者沙子），蔥姜辣皮子洗凈切片或者段，魔芋切成粗條狀。

2、把紅嘴雁洗凈切塊，涼水下鍋煮開撈起，沖洗掉血沫

3、熱鍋涼油，油熱5吃成下白糖小火翻炒出咖啡色泡泡，下紅嘴雁塊翻炒均勻上色

4、出水分出香味，紅嘴雁外皮微微卷起，下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味

5、加啤酒、香菇，魔芋翻炒均勻，加水大火燒開，轉中小火燒到雁塊熟透（大約30分鐘左右）

6、加雞精、大蔥翻炒2分鐘，大火收汁即可。

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