在家里，用烤箱烤肉也是非常實用的，而低溫烤肉（在275到325華氏度之間<135攝氏度到163攝氏度>）提供了zui美味，多汁和嫩的結果。它還可以減少收縮，幫助肉類均勻烹飪。一般來說，肉塊越大，烘烤溫度就越低。

每次烤肉都可以遵循這些簡單的步驟和技巧來獲得成功。

diyi步：準備

烤箱烤肉是一種干熱，間接加熱，非常適合烹調大塊肉。先預熱烤箱至少20分鐘。

第二步：不要犯這種常見的錯誤

不要把烤肉直接從冰箱里拿出來放進烤箱里。取而代之的是，把烤肉放在干凈的表面上，使其達到室溫。這讓你可以控制油膩甚至烹飪。

第三步：把烤肉烤均勻

用一個寬的，敞開著的烤盤把烤肉均勻地放好。架子有助于增加烤肉周圍的熱空氣循環。小貼士：如果沒有架子，可以用韭菜或胡蘿卜等蔬菜來支撐烤肉。

第四步：綁烤肉

通常買來的時候烤肉都是捆好的的。這樣可以使烤肉的厚度始終保持不變，從而使烤肉的烹調均勻。

第五步：保持肉的多汁

在烤肉上涂上油或黃油，有利于把鹽和胡椒粉粘住。

第六步：加鹽和胡椒粉

不要吝嗇鹽和胡椒粉。

第七步：烤肉

按照食譜做烤肉。有些食譜溫度高又快，而另一些食譜溫度低又慢。有些人甚至會先烤焦肉表面，以密封肉汁。小貼士：每次打開烤箱你會損失50度的熱量。

步驟8：測試溫度和休息

烤肉什么時候烤好了？一般食譜是在烤箱中烤60分鐘（每磅20分鐘）。不過我們應該在烤好之前30分鐘用烤肉溫度計測試一下。小貼士：把溫度計插入烤肉zui厚的部分，以獲得zui佳的準確度。如果有骨頭，避免，否則讀數可能不準確。如果還沒烤好，就把烤肉放回烤箱里。當達到合適的溫度時，讓烤肉放置一下。靜止時氣溫將升高5到15度。

第九步：靜置一會

在切烤肉食用前，至少放置10到15分鐘。