營養酵母是一種常用于素食烹飪的食品，它的名字來源于它含有的蛋白質、維生素、礦物質和抗氧化劑，無論中餐面點或者西點，都要用到營養酵母，是烹飪工作者需要了解的基本酵母。

營養酵母是一種被稱為釀酒酵母的酵母，它與用來烤面包和釀啤酒的是同一種酵母。雖然啤酒酵母、面包酵母和營養酵母在技術上是由同一種酵母制成的，但它們是截然不同的產品。

?面包酵母：面包酵母是活的，用來發酵面包。酵母在烹調過程中會被殺死，但會給面包添加泥土味和酵母味。

?啤酒酵母：啤酒酵母可以活購，用來釀造啤酒。釀造過程中留下的死酵母細胞可以作為營養補充劑食用，但味道很苦。

?營養酵母：這種酵母菌是專門用來做食品的。酵母細胞在生產過程中被殺死，在zui終產品中不存活。它用于烹飪，有乳酪味、堅果味或咸味。

有兩種營養酵母：未強化和強化。

?未強化：這種類型不含任何補充維生素或礦物質。它只含有酵母細胞生長時自然產生的維生素和礦物質。

?強化：這類產品含有在生產過程中添加的合成維生素，以增加營養成分。如果酵母中添加了維生素，它們將被列入配料表中。

強化營養酵母是zui常見的類型，可供購買。

營養酵母以薄片、顆粒或粉末的形式出售，可在保健食品商店的香料區或散裝箱中找到。

營養酵母是一種多功能食品，幾乎可以適用于任何類型的飲食或飲食方式。天然低鈉低卡路里，無脂肪，無糖，無麩質和素食。