現在人們生活節奏都很快,很多人早上起床沒有時間做早餐,就會選擇買速溶豆漿粉自己泡著來喝。速溶豆漿粉方便快捷,也有一定的營養,但是相比現磨豆漿,速溶豆漿粉營養價值遠遠不足。并且速
現在人們生活節奏都很快,很多人早上起床沒有時間做早餐,就會選擇買速溶豆漿粉自己泡著來喝。速溶豆漿粉方便快捷,也有一定的營養,但是相比現磨豆漿,速溶豆漿粉營養價值遠遠不足。并且速溶豆漿粉為了口感細膩,其中含糖量比較高,很容易形成肥胖。下面就來介紹豆漿粉和現磨豆漿的區別。
一、速溶豆漿粉有營養嗎
速溶豆漿粉有營養,但是速溶豆漿粉營養不如鮮豆漿。
1、鮮豆漿:是將大豆粉碎后的水抽提物形成的豆漿液。豆漿是大豆加工食品的重要品種,含有水溶性的大豆蛋白質、糖類、礦物質、維生素等,以及分散的大豆脂肪球。
2、速溶豆漿:是將大豆進行篩選,然后經過脫皮,鈍化,磨漿殺菌,真空濃縮,干燥等工序加工成的豆漿。
3、鮮豆漿和速溶豆漿比較:鮮豆漿要比速溶豆漿營養價值高,但是速溶豆漿可以一定時間的保存,而鮮豆漿則不行,各有利弊。鮮豆漿營養豐富,多喝豆漿可預防老年癡呆癥,增強抗病能力,防癌抗癌;中老年婦女飲用,能調節內分泌,改善更年期綜合癥;青年女性飲用,能令皮膚白皙潤澤,容光煥發。
二、豆漿粉和現磨豆漿的區別(比較前提:豆漿與豆漿粉原料來源都是優質大豆)
1、從營養學的角度看,蛋白質的含量是比較豆漿與豆漿粉的zui主要的指標。從中國食品工業協會豆制品專業委員會起草的《豆漿》行業標準中了解到:標識為豆漿的產品,哪怕是“淡型”,其蛋白質濃度也應大于或等于2.0%;而若是“濃型”,蛋白質濃度應大于3.8%。而蛋白質含量小于2.0%的,不能稱為豆漿而只能作為豆漿飲料。這是豆漿、豆漿粉(調制豆漿)、豆漿飲料的區別。那么,現磨豆漿在制作時要調整好適合的加工比例,在水加一定量的前提下,大豆加多少量很重要,原料少了,就達不到蛋白質大于或等于2.0%的行業標準了。豆漿粉做成的調制豆漿,也要按適合的比例沖服,容易掌握。
2、大豆是植物優質蛋白,但它為什么比不上魚類和蛋類的蛋白質的營養價值,這與它的必需氨基酸的含量有關。由于它所含的組成人體蛋白質的8種必需氨基酸中,有一種蛋氨酸的含量較低,也就限制了大豆在人體的消化吸收。現磨豆漿就是原汁原味,豆漿粉可以人工添加蛋氨酸來改變這個缺陷。
3、豆漿與豆漿粉在加工過程中,即大豆在加工過程中基本上是不會損耗營養素的,食品加工中zui易丟失的營養素是維生素C,而大豆不含維生素C。
4、從食用的方便性看,如果你是上班族,沒有更多的時間自己熬豆漿,或者擔心早點攤上買的豆漿不衛生或不夠純正,可以考慮買豆漿粉。如果你有時間可以自己熬豆漿。豆漿粉保存時間長,現磨豆漿保存時間短。
總之,根據個人的飲食習慣,個人所需的營養要求,從蛋白質的含量達標,必需氨基酸的含量提高,食用的方便性等方面,來選擇現磨豆漿或豆漿粉。